De druiven voor de Preciso Primitivo komen van geselecteerde wijngaarden op het schiereiland Salento bij Puglia, in het Leverano-gebied. De wijnen van Preciso worden zorgvuldig met de hand geplukt. Voor de primitivo druiven gebeurt dit meestal half augustus. Het zijn elegante fruitige wijnen met een fruitig en rond karakter.

Na de oogst worden de druiven ontsteelt maar niet gekneusd en zachtjes geperst. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 22-25 °C, waarbij de most regelmatig wordt overgepompt. Na de malolactische gisting wordt de wijn tot eind februari / maart op zijn fijne droesem bewaard. Ongeveer 25% van de wijn rijpt 4 maanden in Franse en Amerikaanse barriques.

Land van herkomst Italië
Druiven Primitivo
Appellation Puglia
Alcohol 14,5 %
Smaak intense robijnrode kleur, aroma’s van kersen, frambozen en aalbessen. De wijn heeft een aangenaam kruidig karakter, met een volle, zachte smaak en een langdurige afdronk.
Wijnhuis Preciso
Jaargang 2022
Houtlagering ongeveer 25% van de wijn rijpt 4 maanden in Franse en Amerikaanse barriques.
Serveertemperatuur 16 – 18°C
Gerechten pasta met gehaktsauzen, rood vlees, sterke kazen.