Best of Panama – Limited – koffie – Mocca d’Or

De naam is bewust gekozen. Best of Panama staat voor het beste van twee werelden: een prachtige Arabica en een hoogwaardige Fine Robusta, beide afkomstig uit Panama. De Arabica is onze bekende Panama Boquet uit het vaste Mocca d’Or assortiment. De tweede component is een Fine Robusta uit Panama met een cuppingscore van 80+.

Wat deze koffie zo interessant maakt, is dat bijna niemand weet dat er in Panama überhaupt Robusta wordt verbouwd en al helemaal niet op dit kwaliteitsniveau.

Het idee voor deze blend ontstond dankzij Judith & Niels. Als gecertificeerd Q Arabica en Robusta Grader volgt Judith de ontwikkeling van Fine Robusta al jaren. Deze producent uit Panama kende zij al langer en zij is zijn samples door de jaren heen blijven proeven.

De Fine Robusta die we hebben geselecteerd komt van Kiva Estate in Coclé, Panama. Dankzij het anaerobic fermentatieproces ontstaat er een intens aroma en een opvallend complex smaakprofiel. Tijdens het cuppen viel direct op hoe tropisch en gelaagd deze Robusta is. Dat was voor Niels de aanleiding om te testen of de koffie nóg interessanter zou worden in combinatie met Panama Boquet.

Quote Kiva Estate:

‘‘… It’s an honour for us at Kiva to be included in this special edition.’’

Het resultaat werd een blend die je in specialty vrijwel nooit tegenkomt. Waar Robusta in blends meestal een kleine rol speelt (bijvoorbeeld 10–30% voor body of crema), hebben wij bewust gekozen voor een 50/50 verhouding. Geen bijrol, maar een blend waarin beide koffies volledig tot hun recht komen.

Best of Panama is daarmee geen klassieke blend, maar een limited edition met een sterk verhaal en een smaakprofiel dat nieuwsgierigheid oproept bij klanten die denken dat ze Robusta al kennen.